Gerichte

Kalbslendchen nach Art einer Saltinbocca / Veal loins Saltinbocca-style

Eine Variation des Themas Saltinbocca- hier mal Kalbslende gefüllt. Zur Tasche geschnitten und mit Salbeiblättern und Schinken belegte Kalbslendchen, begleitet von Gemüse, Fingermöhren, Zuccini und Kartoffeln, sowie der für Saltinbocca typischen Weißwein-Sauce aus Pinot Griogio.

(click here for english version!)

Kalbslendchen "Saltinbocca"

Keine Sorge, der „Verschnitt“ der tournierten Zuccini ist nicht als Verlust angefallen … es wurde vielmehr eine leckere, schaumig-leichte Zuccini-Basilikum Suppe daraus, mit ein paar gebröselten Paprikacrackern als Einlage. 🙂

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English version:

A variation of the „Saltinbocca“-theme.. here it’s stuffed veal loins. Cut to a pocket, filled with kitchen sage and Parma ham. Accompanied by vegetables, baby carrots, zucchini and potatoes and the typical white-wine sauce made from Pinot Griogio.

Don’t worry, the cut-offs from the zucchini went into a delicious Zucchini-Basil soup, light and foamy, with some broken red pepper crackers on top. 🙂

 

Kategorien:Gerichte

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