Mein neues Küchengadget / A new gadget in my kitchen

Pasta! Nudeln selbstgemacht sind einfach besser. Heute geht es mal viel weniger um die Nudeln, als um den Spaß an einem neuen Helferlein und wie gut das neue Teigrezept mit Ei funktioniert hat. (click here for english version!)

Tagliatelle mit Gemüsenudeln. Bunt, vegetarisch, lecker und äußerst zufriedenstellend.

Einfaches Rezept

Zwei Eier, je 100 Gramm feines Weizenmehl Typ 550 und Hartweizengrieß, und ein paar Tröpfchen Wasser nach und nach um die Konsistenz des Teiges richtig einzustellen. Das war’s auch schon.

Nach dem kneten für eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank, und dann ab damit in die Nudelmaschine. Teigrezepte für Nudeln sind eben einfach. Dieses Rezept mit Eiern im Teig erzeugt einen sehr geschmeidigen, flexiblen Teig, der überhaupt nicht reißt. Daher wird er sicherlich auch für Ravioli sehr gut geeignet sein. Das werden wir demnächst mal ausprobieren!

Das neue Gadget

Besonders viel Spaß hatte ich aber an meinem neuen Trockenständer. Seine Kapazität hat mich dazu verleitet, mehr Nudeln zu machen als gegessen werden konnten… nun beim nächsten Mal hab ich das besser im Griff. Auf den intelligent zusammenfaltbaren Klappständer passt wirklich Pasta für eine ganze Familie. Ich habe bisher frisch gemachte Nudeln eher sofort verarbeitet, und nicht erst getrocknet. Aber es stellt sich heraus, das nach etwa einer Stunde Trockenzeit die Oberfläche nach dem Kochen samtiger und glatter bleibt, und nicht so sehr aufquillt. Von daher – niemals mehr anders!

Um die leckeren selbstgemachten Tagliatelle dann auch würdig zuzubereiten, habe ich mich diesmal für etwas einfaches aber sehr leckeres entschieden: Gemüsenudeln.

Zubereitung, ganz fix gemacht

Die Karotten und Zucchini werden mit dem Sparschäler oder einem scharfen Messer in sehr dünne, nicht zu breite Streifen geschnitten. In der Pfanne mit ein wenig Olivenöl gegart, wird mit etwas Gemüsebrühe (wirklich nur ein Schluck) abgelöscht und dann mit Meersalz und Pfeffer gewürzt. Das ganze reduziert noch etwas ein und bekommt dann mit einem Stück Butter etwas Glanz und feinen Geschmack. Gleichzeitig bindet die Butter die restliche Brühe. Die gekochten Nudeln werden zum Schluss untergehoben.

Ein schönes Pastagericht, sogar mal was vegetarisches, in meiner Küche kommt das tatsächlich auch mal vor 🙂 … und aus so wenig wurde eine schöne leckere Mahlzeit:

Guten Appetit!

(hier klicken um zum Ende zu springen…)

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English version:

Pasta! Noodles are simply better when house made. But today it’s not so much about the pasta, but more about the fun I had using my new gadget and how well the new recipe for pasta with egg has worked out. The dish itself is Tagliatelle with vegetable noodles.

A simple recipe

Two eggs, 100 grams of fine wheat flour type 550, 100 grams of durum wheat semolina, and some drops of water to adjust the consistence of the dough, that’s it. Let it rest for an hour in the fridge after kneading the dough.

Then it’s ready to be processed in the pasta machine. Recipes for pasta dough are quite simple. This one with eggs in it creates nicely silk and flexible dough, which will not tear off. For sure it’s very good for ravioli; we will try that out soon!

The new gadget

Really fun was to work with my new drying rack. The capacity it has did mislead me to do more pasta than needed. Next time I will take that into consideration… The intelligent foldable rack can really hold enough pasta for a complete family. So far, I did not dry my pasta first, but used it right away. But now I learned that after cooking the pasta will be shinier and less swollen so from now one never again without drying the pasta first for at least an hour.

To prize the pasta enough, I decided to do a simple but tasteful dish: Tagliatelle with vegetable noodles.

Quickly done

The carrots and zucchini are cut into thin and not to wide stripes. Use a sharp knife or a potato peeler. Sautéed in the pan with some little olive oil, infused with some vegetable broth (really only a sip), spice it with some sea salt and pepper. Let it reduce a while and then add a piece of butter for the gloss and the taste. The pasta is then mixed with the vegetable finally.

A nice pasta dish, even something vegetarian, this can happen in my kitchen from time to time 🙂 … and from only a few components something nice has been created. Enjoy!

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