Eine saftig-würzige Kombination aus Huhn, Birne und wundervollem Vacherin Fribourgeois aus der Schweiz. ♦ What a juicy and aromatic combination of chicken, pear and wonderful Vacherin Fribourgeois from Switzerland. (click here for english version!)
Gegrillt und überbacken
Ein schnelles, einfaches Gericht, bei dem die Kombination von Hähnchenfleisch mit Birne, Käse und Walnüssen überzeugt. Die gegrillten Hähnchenbrüste und Birnenscheiben werden unter dem Backofengrill mit dem Käse überbacken, ein Salat mit Himbeeressig-Honigsenf Vinaigrette und angerösteten Walnüssen komplettiert das Gericht.
- 2 Hähnchenbrüste
- Eichblattsalat und Feldsalat (oder andere leckere Kombinationen, aber diese „nussigen“ Sorten passen gut)
- Etwa 100 Gramm Vacherin Fribourgeois (Halb-hart Käse aus dem Kanton Fribourg in der Schweiz – siehe auch hier)
- Eine Handvoll Walnüsse
- Eine Tafelbirne
- 1 Teelöffel Honigsenf („Mustard au miel“)
- 2 Esslöffel Himbeeressig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Etwa 50 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer, Salz
Die leicht flachgeklopften Hähnchenbrüste werden gewürzt und gegrillt, und auch die Birne, der Länge nach in Scheiben geschnitten, kommt in die Grillpfanne. Der Käse wird vorbereitet, in diesem Fall habe ich aufgrund des schmalen Stückes kleine Streifen geschnitten, das klappte wunderbar.
Der vorbereitete Salat wird mit einem Dressing aus dem Himbeeressig, Honigsenf und dem Olivenöl mit der Gemüsebrühe und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle napiert. Darüber kommen die in der trockenen Pfanne leicht angerösteten und dann im Mörser grob zerstoßenen Walnussstücke.
Mit dem Käse und Birnenscheiben belegt wandern die Hähnchenbrüste unter den Backofengrill zum überbacken – das geht bei diesem doch noch recht weichen Käse, dem Vacherin, sehr fix. Man könnte andere Käsesorten verwenden, aber ich empfehle dringend diesen wunderbaren halbharten und aromatischen Käse aus der Schweiz. Im „Fondue moitié-moitié“ (bestehend zur Hälfte aus Gruyère, zur Hälfte aus Vacherin Fribourgeois) ist er für die Cremigkeit zuständig. Ein Klassiker.
Angerichtet mit dem Salat und mit einer Walnusshälfte gekrönt, kann serviert werden. Total lecker, ganz ehrlich.
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Grilled and gratin with cheese
This is a quick and simple recipe, in which the combination of chicken with pear, cheese and walnuts is the convincing part. The grilled chicken breast and pear slices are covered by the melting cheese, and a salad with vinaigrette of raspberry vinegar and honey mustard with roasted walnuts completes the dish.
- 2 chicken breasts
- Salad of your choice like curled lettuce and lamb’s lettuce
- About 100 grams of Vacherin Fribourgeois (Semi-hard cheese from Switzerland – see also here)
- A handful of walnuts
- A pear
- 1 tea spoon of honey mustard
- 2 table spoons of raspberry vinegar
- 3 table spoons of olive oil
- About 50 ml of vegetable broth
- Pepper, salt
The chicken breasts as well as the sliced pear are grilled in the griddle pan. The cheese is prepared, in this case because it was a thin piece I did cut of stripes, which worked out well.
The prepared salad is finished with vinaigrette of raspberry vinegar, honey mustard and olive oil with the vegetable broth and some black pepper. Spread some dry roasted and crushed walnuts over it.
Covered with the cheese, the chicken breasts with the pear go to the oven grill. With this quite soft Vacherin it doesn’t take a lot of time to have the cheese melting nicely. You can use other kinds of cheese, but I highly recommend this wonderful and aromatic cheese from Switzerland. In the recipe for „Fondue moitié-moitié“ (consisting half and half of Gruyere and Vacherin Fribourgeois) it is responsible for the creamy touch.
Served with the salad and with a walnut on top, this is a really tasteful and nice dish, honestly.
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