Die Spargelsaison läuft auf Hochtouren – und ich geniesse es. Drei verschiedene Varianten als ein Gericht, dazu Christian Bambergers wunderbarer „Sorgenfrei“ von der Nahe. ♦ The season for asparagus is at full blast, and I am enjoying it. Three variations of asparagus as one serving, and with that comes Christian Bambergers great „Sorgenfrei“ from the Nahe valley (which means literally „worry-free“)
Vegetarisch, reichhaltig und lecker mit einer milden Schärfe; ein Gemüsecurry kombiniert aus Blumenkohl, Kürbis, Paprika und Kichererbsen. ♦ Vegetarian, opulent and tasty with a mild hotness; a vegetable curry created from cauliflower, pumpkin, bell peppers and chickpeas. (click here for english version!) Panang-Curry-Paste und viel Gemüse In diesem Gemüsecurry treffen Blumenkohl, Hokkaido-Kürbis, Kichererbsen und rote Paprika... Weiterlesen →
Edle Ravioli mit einer würzigen Füllung aus Gelber Beete, auf einer zarten Schaum-Soße aus Roter Paprika und Sahne. ♦ Noble ravioli with sage and a tender, foamy sauce of red peppers with cream. (click here for english version!) Ravioli mit Salbei Den letztens schon vorgestellten Nudelteig mit seiner wunderbaren Elastizität wollte ich ja gern auch... Weiterlesen →
Pasta! Nudeln selbstgemacht sind einfach besser. Heute geht es mal viel weniger um die Nudeln, als um den Spaß an einem neuen Helferlein und wie gut das neue Teigrezept mit Ei funktioniert hat. (click here for english version!) Tagliatelle mit Gemüsenudeln. Bunt, vegetarisch, lecker und äußerst zufriedenstellend. Einfaches Rezept Zwei Eier, je 100 Gramm feines... Weiterlesen →
Heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Kürbis, Reis und Ricotta aus Ligurien. Anders als normale Ravioli, werden diese Teigtaschen knusprig frittiert. Die leckere Füllung wird mit frischem Majoran gewürzt. (click here for english version!) Die "Einkaufsliste" 1 kleiner Hokkaido-Kürbis 4 Eier 100 Gramm Ricotta Eine halbe Tasse Reis (ich habe Carnaroli benutzt) Frischer... Weiterlesen →
Die Spargelzeit geht zu Ende... da war es doch an der Zeit, noch einmal was leckeres mit grünem Spargel zuzubereiten. Ein Teller Risotto ist da sicher keine schlechte Wahl, oder? War auf jeden Fall wunderbar schlotzig und cremig, mit feinem Biß aber genau auf den Punkt. Ich steh total auf Risotto! Asparagus season is at... Weiterlesen →
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