Dinner at the Ravintola Piparkakkutalo

Auf allgemeinen Wunsch, wird dieser Blog ab heute zweisprachig geführt 🙂 … Während meines geschäftlichen Aufenthaltes im wundervollen Finnland in dieser Woche, hatten wir Gelegenheit ein Abendessen im wirklich hoch empfehlenswerten Restaurant „Piparkakkutalo“, dem „Lebkuchenhäuschen“ oder auch „Knusperhäuschen“ bei uns in Deutschland, zu genießen. Es ist in der […]

Safranrisotto mit Hummer

Edles Risotto, edles Schalentier Kurz vor der anstehenden Dienstreise wollte ich mir noch etwas schönes gönnen… Was für ein Zufall das ich noch Hummer in der Kühltruhe hatte 🙂 … Und dazu ein Safranrisotto, das geht gut zusammen. Dazu als Wein einen wunderbaren Sauvignon Blanc aus Neuseeland, den […]

Markus Schneider Black Print 2011

Markus Schneider macht tolle Weine. Sein Black Print ist inzwischen wohl sicherlich eine seiner stärksten Markensäulen neben den „Kaitui“-Weinen. In Ellerstadt in der Pfalz kreiert er so überzeugende Weine wie diesen „Black Print 2011“. Dem Gault Millau war das 2013 die Belohnung mit 2 Trauben wert.

Spargelsaison mal anders…

Spargel-Avocadosalat mit Flusskrebsen Eine mal ganz andere Mischung: Dieser Salat vereinigt weißen Spargel, Avocado, Apfel und Flusskrebse. Abgerundet mit einer Vinaigrette aus fruchtigem Olivenöl, Zitronensaft und Sesam, Salz und Pfeffer. Etwa 4 Stangen Spargel, ein Apfel, eine Avocado, ca. 100 gr Flusskrebse. Crema di Balsamico toppt den angemischten […]

Vier kleine Bissen

Diese kleine Zusammenstellung von „Leckerbissen“ entstand spontan, weil ich ein geplantes Spareribs-Essen kurzfristig doch noch um eine kleine Vorspeise erweitern wollte. Also kurz in Kühlschrank und Schränken geforscht, was verfügbar war, und das kam dabei heraus. Vier kleine Amuse geule … Von links nach rechts kurz vorgestellt: Bresaola-Säckchen […]

Encierra Vineyard Reserve 2009

Die Encierra Vineyard Reserve 2009 aus dem Colchagua Valley in Zentral-Chile ist ein sehr überzeugender Wein. Dunkles, tiefes sattes Rot im Glas. Die Aromatik beschränkt sich nicht nur auf die „üblichen“ roten Beeren oder Waldbeeren, sondern geht weit darüber hinaus. Cassis und schwarze Johannisbeere treffen hier auf einen […]

Rotgarnelen – Aromatischer Wildfang

Diese Rotgarnelen, zoologisch „Pleoticus muelleri“, sind ein Wildfang aus dem südlichen Atlantik vor der Küste Patagoniens.Die schöne Farbe besitzen sie von Natur aus und sind nicht erst nach dem Garen rot – wie bei anderen Garnelenarten. Allerdings verstärkt sich ihre Färbung, beim Grillen wir die Schale weißlich, aber […]

Involtini von Putenbrust

Mit Parmaschinken und Basilikum gerollte Involtinis von Putenbrust, dazu Paprikagemüse und Tomatensauce. In der Pfanne angebraten und im Ofen sanft gegart, bleibt auch Pute saftig. Dazu ein mediterran abgeschmecktes Paprikagemüse, das ergibt ein rundes Gericht.