Markus Schneider Black Print 2011

Markus Schneider macht tolle Weine. Sein Black Print ist inzwischen wohl sicherlich eine seiner stärksten Markensäulen neben den „Kaitui“-Weinen. In Ellerstadt in der Pfalz kreiert er so überzeugende Weine wie diesen „Black Print 2011“. Dem Gault Millau war das 2013 die Belohnung mit 2 Trauben wert. Der Wein ist rundweg ein Hammer. Extrem dunkelrot im…

Spargelsaison mal anders…

Spargel-Avocadosalat mit Flusskrebsen Eine mal ganz andere Mischung: Dieser Salat vereinigt weißen Spargel, Avocado, Apfel und Flusskrebse. Abgerundet mit einer Vinaigrette aus fruchtigem Olivenöl, Zitronensaft und Sesam, Salz und Pfeffer. Etwa 4 Stangen Spargel, ein Apfel, eine Avocado, ca. 100 gr Flusskrebse. Crema di Balsamico toppt den angemischten Salat. Frisch gebackenes Baguette dazu – passt.

Vier kleine Bissen

Diese kleine Zusammenstellung von „Leckerbissen“ entstand spontan, weil ich ein geplantes Spareribs-Essen kurzfristig doch noch um eine kleine Vorspeise erweitern wollte. Also kurz in Kühlschrank und Schränken geforscht, was verfügbar war, und das kam dabei heraus. Vier kleine Amuse geule … Von links nach rechts kurz vorgestellt: Bresaola-Säckchen mit Pinienkern-Basilikum-Füllung und Rucola-Pesto, ein kleines Caprese-Türmchen,…

California-roll Sushi mit Punzo-Sauce

Eine meiner liebsten Inner-out-roll Sushi-Varianten. Hier in etwas ungewöhnlicher Kombination mit einer Punzo-Sauce, die aber ganz hervorragend dazu passt. Durchaus auch geeignet als Vorspeise, oder in einem Buffet bzw. als Fingerfood. Zusammen mit anderen Sushi-Varianten serviert sowieso…

Zu Ehren einer Italienischen Prinzessin

Das heute vorgestellte Gericht hat eine besondere Geschichte. Auf den ersten Blick nur eine luxuriöse Variante von Pasta, scheint mir der verwendete Sugo von Hummer und seiner eigenen Sauce mit Cognac und Sahne sowie Kerbel gerade einmal annähernd würdig und edel genug, um der Namensgeberin dieser Nudelsorte gerecht zu werden. Warum das so ist? Lasst…

Encierra Vineyard Reserve 2009

Die Encierra Vineyard Reserve 2009 aus dem Colchagua Valley in Zentral-Chile ist ein sehr überzeugender Wein. Dunkles, tiefes sattes Rot im Glas. Die Aromatik beschränkt sich nicht nur auf die „üblichen“ roten Beeren oder Waldbeeren, sondern geht weit darüber hinaus. Cassis und schwarze Johannisbeere treffen hier auf einen zarten Hauch Minze und etwas Kakao, eine Pfeffernote…

Rotgarnelen – Aromatischer Wildfang

Diese Rotgarnelen, zoologisch „Pleoticus muelleri“, sind ein Wildfang aus dem südlichen Atlantik vor der Küste Patagoniens.Die schöne Farbe besitzen sie von Natur aus und sind nicht erst nach dem Garen rot – wie bei anderen Garnelenarten. Allerdings verstärkt sich ihre Färbung, beim Grillen wir die Schale weißlich, aber das Fleisch bekommt die charakteristische Färbung. Sie…

Involtini von Putenbrust

Mit Parmaschinken und Basilikum gerollte Involtinis von Putenbrust, dazu Paprikagemüse und Tomatensauce. In der Pfanne angebraten und im Ofen sanft gegart, bleibt auch Pute saftig. Dazu ein mediterran abgeschmecktes Paprikagemüse, das ergibt ein rundes Gericht.

Zu Dine gehört immer auch Wine

So ein paar gute Flaschen zur Hand zu haben gehört natürlich mit zu guter Küche. In den nächsten Wochen werde ich einige meiner Lieblings-Weine vorstellen.

Ein Anfang

Hallo liebe mit-foodies … Auch wenn manche sagen es sei etwas „90’er“, einen foodblog zu schreiben, ich kann der Versuchung doch nicht widerstehen. Heute beginnt es also… und wie ein verehrter kleiner grüner Meister zu sagen pflegt, „tu es oder tu es nicht, ein versuchen es nicht gibt.“ In diesem Sinne möchte ich also mal…