Schlagwort: Italien

Farfalle tricolor

Pasta macht Laune, und bunte Pasta schon gleich sowieso. Dreifarbige Farfalle, mit Tomaten-Schinken Sauce und Pecorino. ♦ Pasta is fun, nicely colored one even more. Three-colored Farfalle with a sauce of tomato and cooked ham with Pecorino cheese.

Basilikum-Gnocchi / Gnocchi with basil

Abwechslung bei den Kohlehydraten – mal Gnocchi statt Pasta oder Kartoffel pur. Diese Gnocchi mit Basilikum bringen grün auf den Teller. ♦ Some diversion in the carbohydrates – this time it’s Gnocchi instead of pasta or straight potatoes. These are done with basil and bring some green on […]

Caprese „reconstructed“

Ein paar kleine Amuse gueule Experimente, mit den Komponenten einer Caprese, aber in anderer Form und Größe. „Rekonstruiert“ eben… Ich wollte schon länger mal mit Tomatengelee experimentieren, hier habe ich es nun als „rekonstruierte“ Variante der Tomate für ein winziges Caprese verwendet – wobei der Balsamico-Essig in Kaviar-Form […]

Doppio Passo Salento 2012

Der Doppio Passo Salento aus dem tiefen Süden Italiens, der Gegend in Süd-Apulien um Manduria im Absatz des Stiefels, ist ein Primitivo, der mit der Ausbaumethode der zweifachen Vergärung hergestellt wird. Das erzeugt einen Wein von herrlich weicher Fruchtigkeit und ganz sanftem Mundgefühl – praktisch ohne Gegenwart von […]