Der Haupttitel des Posts bedarf heute keiner Übersetzung, denn der Name des bekannten Gerichtes aus der Lombardei in Italien ist international geläufig. Kalbshaxen-Scheiben, geschmort mit Wein und Gemüse, Kräutern und Gewürzen - und dazu eine wunderbar cremige Polenta aus feinem Maisgrieß mit einem ordentlichem Stück Butter und wunderbar würzigem Parmigiano Reggiano. Einfach ein Gedicht. ♦... Weiterlesen →
Ein wirklich deftiges Pastagericht mit köstlichen Artischockenherzen und frischen Kräuterseitlingen. Herzwärmend und kräftig durch den geräucherten Speck und lecker durch seine Aromenvielfalt. ♦ A really hearty pasta dish, with delicious Artichokes hearts and fresh King oyster mushrooms. Heart warming and beefier because of the smoked back bacon and tasty for its rich, diverse combination of... Weiterlesen →
Es ist Saison für Bärlauch, und Pasta geht immer – also diesmal eine vielleicht etwas gewagte Kombination aus Ravioli mit Gamberetto-Füllung und Bärlauch in der Sauce, und zudem eine kleine handwerkliche Herausforderung für mich. ♦ It's the season for bear leek, also known as ramson, or wild garlic. And pasta is always nice, so today... Weiterlesen →
Pasta schmeckt am besten frisch gemacht, und selbstgemacht erst recht. Hier treffen Farfalle auf ein kraftvolles Sugo aus Rindergulasch, Gemüse und Gewürzen wie Lorbeer und Wacholderbeeren. ♦ Pasta tastes the best when freshly made, espacially when homemade. Here, its a combination of Farfalle with a sugo made from beef, vegetables and some spices like bay... Weiterlesen →
Heute wird's mal ernsthaft grün: Mit Spinatpulver grün gefärbte Ravioli mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta in Parmesan-Sahnesauce. Sehr kalorienreich, aber auch lecker. ♦ Today we are going seriously for green: Spinach-green colored Ravioli with a filling of spinach and ricotta, with a Parmesan-cream sauce. A lot of calories, but quite yummy. (click here for... Weiterlesen →
Die Kombination des fruchtigen Orangen-Risottos mit den gerösteten Pinienkernen ist eine Wucht, dazu gibt es ein Hähnchenbrustfilet mit Kräuter-Parmesan-Kruste. ♦ The combination of the fruity risotto with orange and roasted pine seeds is really great. It's served together with chicken breast with a crackling of herbs and parmesan cheese. (click here for english version!) Orangen-Risotto mit... Weiterlesen →
"Ravioli in scharfer Tomatensauce mit extra viel Fleisch in der Soße" – liest sich wie ein Aufdruck auf einer gewissen Rot-Gelben Konservendose, die fast jeder kennt… war diesmal aber hausgemacht und nicht nur aufgewärmt. ♦ "Ravioli in hot tomato sauce with extra meat" – this sounds like a print on a tin can with ready to... Weiterlesen →
Zugegeben, im Moment bin ich im Ravioli-Rausch. Aber diese Kürbis-Ravioli mit Streifen im Schlafanzug-Look waren klasse, und die Salbeibutter die passende Krönung! ♦ I admit I am on a ravioli-trip at the moment. But this Pumpkin-ravioli in stripy pajama style look have been great, and the sage aromatized butter was perfect with it! (click here for... Weiterlesen →
Ein schönes Risotto besticht immer durch seine Schlichtheit in der Zubereitung und gleichzeitiger Eleganz und Köstlichkeit. Dieses Mal: Lachs und Kerbel mit Champagner. ♦ The simplicity of its preparation and on the other hand its elegance and deliciousness makes a good Risotto always so captivating. This time: Salmon, Chervil and Champagne. (click here for english... Weiterlesen →
Pasta in jeglicher Form kann mich begeistern. Tortellini hatte ich noch nie selbst gemacht – es war mal an der Zeit! ♦ I'm really enthusiastic about any kind of pasta. Tortellini I never did before on my own – it was time to do so! (click here for english version!) Tortellini mit Lachsfüllung und Estragon-Zitronensauce Eine... Weiterlesen →
Edle Ravioli mit einer würzigen Füllung aus Gelber Beete, auf einer zarten Schaum-Soße aus Roter Paprika und Sahne. ♦ Noble ravioli with sage and a tender, foamy sauce of red peppers with cream. (click here for english version!) Ravioli mit Salbei Den letztens schon vorgestellten Nudelteig mit seiner wunderbaren Elastizität wollte ich ja gern auch... Weiterlesen →
Abwechslung bei den Kohlehydraten – mal Gnocchi statt Pasta oder Kartoffel pur. Diese Gnocchi mit Basilikum bringen grün auf den Teller. ♦ Some diversion in the carbohydrates – this time it's Gnocchi instead of pasta or straight potatoes. These are done with basil and bring some green on your plate. (click here for english version!)... Weiterlesen →
Heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Kürbis, Reis und Ricotta aus Ligurien. Anders als normale Ravioli, werden diese Teigtaschen knusprig frittiert. Die leckere Füllung wird mit frischem Majoran gewürzt. (click here for english version!) Die "Einkaufsliste" 1 kleiner Hokkaido-Kürbis 4 Eier 100 Gramm Ricotta Eine halbe Tasse Reis (ich habe Carnaroli benutzt) Frischer... Weiterlesen →
Simpel und doch so gut Ein einfaches Gericht - Penne mit einer Mischung aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Thunfisch, jungem frischem Knoblauch und Kapern. Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten, und mit dem ebenfalls klein geschnittenem Mozzarella und dem in feine Scheiben geschnittenem Knoblauch, den kleingehackten Kapern und etwas Pfeffer und Salz vermischt. Die Mischung... Weiterlesen →
So richtig Lust hatte ich heute eigentlich nicht... und ich war außerdem der festen Überzeugung, daß der leergegessene Kühlschrank nichts tolles mehr zu bieten hat. Aber ich musste mich da vom Gegenteil überzeugen lassen: Ja, etwas Lollo rosso-Salat war da doch noch, und der kalte Rest vom Schweinefilet von gestern, eine Zuccini und ein Naturjoghurt.... Weiterlesen →
Die Spargelzeit geht zu Ende... da war es doch an der Zeit, noch einmal was leckeres mit grünem Spargel zuzubereiten. Ein Teller Risotto ist da sicher keine schlechte Wahl, oder? War auf jeden Fall wunderbar schlotzig und cremig, mit feinem Biß aber genau auf den Punkt. Ich steh total auf Risotto! Asparagus season is at... Weiterlesen →
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