Es ist Saison für Bärlauch, und Pasta geht immer – also diesmal eine vielleicht etwas gewagte Kombination aus Ravioli mit Gamberetto-Füllung und Bärlauch in der Sauce, und zudem eine kleine handwerkliche Herausforderung für mich. ♦ It's the season for bear leek, also known as ramson, or wild garlic. And pasta is always nice, so today... Weiterlesen →
Hochsommerliche 30 Grad plus, da passt ein leichter Reisnudelsalat mit erfrischender fruchtiger Säure und milder Schärfe, dazu besonders leckere Rotgarnelen. Der Salat wird kalt genossen, die drei Kräuter geben ihm eine Menge Pepp. ♦ Midsummers high temperatures of 30° C (86° F) and above, so it's time for a light and fresh salad with fruity... Weiterlesen →
Wie sollte ich besser meinen einhundertsten Blogeintrag feiern, als meiner Sehnsucht nach Südostasien und meiner besonderen Vorliebe für diese Küche nachzugeben. Heute gibt es ein sensationelles Curry mit Rotbarsch und Garnelen. ♦ How I could celebrate my centenary blog-entry better as by following my special longing for south-east Asia and the kitchen of that region. Today... Weiterlesen →
Vietnamesisch geprägte, aber auf eigene Art interpretierte Muscheln mit Chili und Knoblauch. Seafood mit etwas Schärfe und viel Geschmack. ♦ Vietnamese style clams with chili and garlic, interpreted my own way. Seafood with some hotness and a lot of taste. (click here for english version!) Jakobsmuscheln, Grünschalenmuscheln und Weiße Venusmuscheln mit asiatischer Würze Drei Sorten Muscheln... Weiterlesen →
Ein Surf & Turf mal ohne die üblichen Beilagen, und mit Patagonischen Rotgarnelen als Seafood-Teil... ♦ A surf & turf without the usual side dishes, and with Patagonian prawns as the seafood part of it. (click here for english version!) Rotgarnelen, Filetsteak und Sellerie-Kartoffelstampf Allein schon die Tatsache, das mir "Patagonian prawns" @wildcaughtreds seit heute auf... Weiterlesen →
Gleich drei total leckere Thai Food Gerichte auf dem Tisch und dazu ein gut gekühltes Original Thailändisches Bier (meine Lieblingssorte, die mit den zwei weißen Elefanten auf dem Etikett ... ) - na, da ging es mir aber mal gut. Die gegenüber dem roten und grünen Curry etwas mildere Variante in Gelb kommt aus dem... Weiterlesen →
Ein schneller Salat mit einer Menge Pepp. Glasnudeln und Gemüse mischen sich zusammen mit Kräutern und einer scharf eingelegten Mango zu einem bunten, scharfen und exotischem Salat. ♦ This is a quick and peppy salad. Vermicelli noodles and vegetables mix up with herbs and a hot marinated Mango fruit and result in a colorful, hot... Weiterlesen →
In Indonesien und Malaysia Nasi Goreng, in Thailand Khao phat, in Vietnam Cơm chiên cá mặn ... alle diese Gerichte mit gebratenem Reis haben einiges gemeinsam: Sie sind einfach herzustellen aber nicht simpel, köstlich, sättigend, ganz einfach dazu angetan rundum zufrieden und glücklich zu sein nach einer schönen Schale davon. Hier also nun meine Interpretation... Weiterlesen →
Endlich wieder einmal Muße und Zeit für ein mit etwas mehr Liebe hergestelltes Essen. Und was baut mich so richtig auf? Genau, asiatische Küche, insbesondere japanische. Daher heute mal eine Bento-Box im "Shōkadō bentō"-Style. (click here for english version!) In der dreigeteilten Box gab es von rechts nach links: Soba-Nudeln "Ramen-Style" mit sautierten Shiitake-Pilzen, Rindfleisch-Teriyaki... Weiterlesen →
Das heute vorgestellte Gericht hat eine besondere Geschichte. Auf den ersten Blick nur eine luxuriöse Variante von Pasta, scheint mir der verwendete Sugo von Hummer und seiner eigenen Sauce mit Cognac und Sahne sowie Kerbel gerade einmal annähernd würdig und edel genug, um der Namensgeberin dieser Nudelsorte gerecht zu werden. Warum das so ist? Lasst... Weiterlesen →
Diese Rotgarnelen, zoologisch "Pleoticus muelleri", sind ein Wildfang aus dem südlichen Atlantik vor der Küste Patagoniens.Die schöne Farbe besitzen sie von Natur aus und sind nicht erst nach dem Garen rot - wie bei anderen Garnelenarten. Allerdings verstärkt sich ihre Färbung, beim Grillen wir die Schale weißlich, aber das Fleisch bekommt die charakteristische Färbung. Sie... Weiterlesen →
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