Ein wirklich deftiges Pastagericht mit köstlichen Artischockenherzen und frischen Kräuterseitlingen. Herzwärmend und kräftig durch den geräucherten Speck und lecker durch seine Aromenvielfalt. ♦ A really hearty pasta dish, with delicious Artichokes hearts and fresh King oyster mushrooms. Heart warming and beefier because of the smoked back bacon and tasty for its rich, diverse combination of... Weiterlesen →
Es ist Saison für Bärlauch, und Pasta geht immer – also diesmal eine vielleicht etwas gewagte Kombination aus Ravioli mit Gamberetto-Füllung und Bärlauch in der Sauce, und zudem eine kleine handwerkliche Herausforderung für mich. ♦ It's the season for bear leek, also known as ramson, or wild garlic. And pasta is always nice, so today... Weiterlesen →
Pasta schmeckt am besten frisch gemacht, und selbstgemacht erst recht. Hier treffen Farfalle auf ein kraftvolles Sugo aus Rindergulasch, Gemüse und Gewürzen wie Lorbeer und Wacholderbeeren. ♦ Pasta tastes the best when freshly made, espacially when homemade. Here, its a combination of Farfalle with a sugo made from beef, vegetables and some spices like bay... Weiterlesen →
Heute wird's mal ernsthaft grün: Mit Spinatpulver grün gefärbte Ravioli mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta in Parmesan-Sahnesauce. Sehr kalorienreich, aber auch lecker. ♦ Today we are going seriously for green: Spinach-green colored Ravioli with a filling of spinach and ricotta, with a Parmesan-cream sauce. A lot of calories, but quite yummy. (click here for... Weiterlesen →
"Ravioli in scharfer Tomatensauce mit extra viel Fleisch in der Soße" – liest sich wie ein Aufdruck auf einer gewissen Rot-Gelben Konservendose, die fast jeder kennt… war diesmal aber hausgemacht und nicht nur aufgewärmt. ♦ "Ravioli in hot tomato sauce with extra meat" – this sounds like a print on a tin can with ready to... Weiterlesen →
Pasta macht so richtig Laune, und bunte Pasta schon gleich sowieso. Heute gibt es dreifarbige Farfalle, serviert mit Tomaten-Schinken Sauce und gehobeltem Pecorino. ♦ Pasta is really simply fun, nicely colored one even more. Today its three-colored Farfalle, served with a sauce of tomato and cooked ham with shaved Pecorino cheese. (click here for english... Weiterlesen →
Eine überraschende Kombination aus Fenchel, saftig gebratener Hühnerbrust und einer Emulsion aus Orangensaft und Basilikum, in Form einer offenen Lasagne. ♦ A surprising combination made of fennel, juicy chicken breast filet and an emulsion from orange juice and basil leaves, served as open lasagna. (click here for english version!) Lasagne Huhn-Fenchel mit Emulsion aus Orange und... Weiterlesen →
Zugegeben, im Moment bin ich im Ravioli-Rausch. Aber diese Kürbis-Ravioli mit Streifen im Schlafanzug-Look waren klasse, und die Salbeibutter die passende Krönung! ♦ I admit I am on a ravioli-trip at the moment. But this Pumpkin-ravioli in stripy pajama style look have been great, and the sage aromatized butter was perfect with it! (click here for... Weiterlesen →
Ravioli mit Kräuterstreifen und Blutwurst-Füllung und eine Morchel-Sauce - hört sich etwas verrückt an, nicht wahr? Schmeckt aber hinreißend, mit viel Oregano gewürzt und mit besonderer Technik zubereitet. ♦ Ravioli with herb stripes, blood pudding filling and morel sauce - sounds a bit weird, doesn't it? But tastes ravishing spiced with a lot of oregano and... Weiterlesen →
Pasta in jeglicher Form kann mich begeistern. Tortellini hatte ich noch nie selbst gemacht – es war mal an der Zeit! ♦ I'm really enthusiastic about any kind of pasta. Tortellini I never did before on my own – it was time to do so! (click here for english version!) Tortellini mit Lachsfüllung und Estragon-Zitronensauce Eine... Weiterlesen →
Edle Ravioli mit einer würzigen Füllung aus Gelber Beete, auf einer zarten Schaum-Soße aus Roter Paprika und Sahne. ♦ Noble ravioli with sage and a tender, foamy sauce of red peppers with cream. (click here for english version!) Ravioli mit Salbei Den letztens schon vorgestellten Nudelteig mit seiner wunderbaren Elastizität wollte ich ja gern auch... Weiterlesen →
Pasta! Nudeln selbstgemacht sind einfach besser. Heute geht es mal viel weniger um die Nudeln, als um den Spaß an einem neuen Helferlein und wie gut das neue Teigrezept mit Ei funktioniert hat. (click here for english version!) Tagliatelle mit Gemüsenudeln. Bunt, vegetarisch, lecker und äußerst zufriedenstellend. Einfaches Rezept Zwei Eier, je 100 Gramm feines... Weiterlesen →
Heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Kürbis, Reis und Ricotta aus Ligurien. Anders als normale Ravioli, werden diese Teigtaschen knusprig frittiert. Die leckere Füllung wird mit frischem Majoran gewürzt. (click here for english version!) Die "Einkaufsliste" 1 kleiner Hokkaido-Kürbis 4 Eier 100 Gramm Ricotta Eine halbe Tasse Reis (ich habe Carnaroli benutzt) Frischer... Weiterlesen →
Simpel und doch so gut Ein einfaches Gericht - Penne mit einer Mischung aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Thunfisch, jungem frischem Knoblauch und Kapern. Die Tomate wird in kleine Würfel geschnitten, und mit dem ebenfalls klein geschnittenem Mozzarella und dem in feine Scheiben geschnittenem Knoblauch, den kleingehackten Kapern und etwas Pfeffer und Salz vermischt. Die Mischung... Weiterlesen →
Das heute vorgestellte Gericht hat eine besondere Geschichte. Auf den ersten Blick nur eine luxuriöse Variante von Pasta, scheint mir der verwendete Sugo von Hummer und seiner eigenen Sauce mit Cognac und Sahne sowie Kerbel gerade einmal annähernd würdig und edel genug, um der Namensgeberin dieser Nudelsorte gerecht zu werden. Warum das so ist? Lasst... Weiterlesen →
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