Hühnersuppe „Saigon“ / Chicken soup „Saigon“

Dieses Rezept habe ich von Mai, der Inhaberin meines Lieblings-Asia Shops überhaupt. Vielen lieben Dank, Mai! Eine einfache Suppe möchte man meinen, aber die Zutaten machen sie großartig: Ingwer, Sternanis und Langer Koriander, auch Lao-Koriander genannt. Mit den Reisnudeln darin, wird es eine tolle Mahlzeit. ♦ This recipe I got from Mai, the owner of…

Tomkhagai – ต้มข่าไก่

Diese Suppe ist sehr bekannt und beliebt. Ich denke, jeder Thailand-Tourist isst sie zumindest einmal. Auch auf den Speisekarten der asiatischen Restaurants in Europa gehört sie zum Standard-Repertoire. Sie gehört definitiv zu meinen Leibspeisen, und das nicht nur aufgrund der langjährigen Verbundenheit mit Thailand.

Miso-Suppe mit Gemüse / Miso-soup with vegetables

Eher ein Gemüseeintopf als eine klassische Miso-Suppe, aber in dieser Variante mag ich sie als eine vollständige Mahlzeit auch sehr gern. In meiner Rezeptur wird die Suppe sehr reichhaltig und bekommt durch zusätzlichen Ingwer noch eine leicht scharfe Note. Trotzdem gerät aber der Geschmack der Akamiso-Paste, der roten und kräftigen Variante von Miso, nicht in…